Nga eksplorimi i kulturave te reja kuptova që për të zbuluar shijen e vërtetë të një perimeje duhet ta gatuash atë veçmas.
Provoni sot të gatuani “karrota me gjalpë dhe fileto peshku”.
Pak histori:
Karrota origjinën e saj e ka nga Azia e vogël ose Afganistani ku gjendet edhe sot në gjendje të egër. Karrotat e para të kultivuara në Europe kanë pasur ngjyrë të verdhë ose violetë.
Në vitet 1600 në Hollandë ajo gjeti ngjyrën portokalli siç njihet edhe sot.
Nëse i blini karrotat me gjethe duhet ti këpusni ato për një konservim më të gjatë.
Karrota është një perime që konsumohet si e gjallë edhe zier.
Dy janë elementet ushqimore më interesante, fibrat dhe karotenoidet, sidomos betakaroteni . Përmban gjithashtu edhe vitaminë A.
Për 4 persona:
- 2 peshq San Pietro (4 fileto Kovaçi)
- ½ kg karrota të freskëta
- fije trumze
- fije kopër
- 30g gjalpë
- kripë,piper,sheqer
Për salcën:
- 15g gjalpë
- 1 limon
- 3 lugë pana.
Qërrojmë karrotat nga cipa dhe i presim në rondele. U hedhim kripë, piper, sheqer
Në një tigan ku kemi shkrirë dy lugë gjalpë hedhim karrotat e prera dhe i lëmë të fërgohen disa minuta deri sa të fillojnë të marrin faqe. I hedhim trumzën dhe një gotë me ujë dhe i ulim zjarrin që të zihen ngadalë deri sa ta mbarojnë ujin.
Në një tigan tjetër skuqim përsëri gjalpë
Pasi është nxehur gjalpi vendosim filetot e peshkut nga ana e lëkurës. (tek dyqani mund t’i kërkoni që tju a përgatisë në fileto peshkun). I kthejmë nga ana tjetër filetot
Paralelisht në një tenxhere shkrijmë 15 g gjalpë dhe i hedhim lëngun e një limoni. I përziejmë dhe në fund i hedhim 3 lugë pana.
Jamystic këshillon: Në vend të kovaçit mund të perdorni fileto koce.
Salca e përdorur mund të kombinohet me të gjithë llojet e peshqve.
